西湖鱼羹

作者： 呤儿

「西湖牛肉羹」是一道家喻户晓、南北通吃的亲民菜肴，饭店常见，家里易做；变通一下食材，就可以做出效果相同的美味...

用料

• 龙利鱼柳 120克
• 香菇 3枚
• 蛋清 2个
• 香菜 2株
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 水淀粉 2大勺

西湖鱼羹的做法步骤

步骤 1

龙利鱼柳切成丁，加一点料酒和少许盐拌匀放置15分钟；然后入沸水焯1分钟捞出，用自来水冲一下备用；

步骤 2

香菇切片；香菜切小段；鸡蛋取蛋清打散备用；生粉加水调成水淀粉备用；

步骤 3

炒锅加入所需汤量的水烧开，放入香菇和鱼丁，加盐和鸡粉调味，淋入水淀粉勾芡；用筷子挡在碗口，将蛋清绕圈淋入锅里，轻推形成絮状，最后撒入香菜即成。

西湖鱼羹的小贴士

此羹的特点就是清淡，制作时不用一滴油，仅鱼肉、鸡蛋和香菇，就可以做到香淳润滑、鲜美可口。

菜谱创建时间：2016-02-24 09:40:22