牛肉千层酥（献给六周年）

作者： 洋洋妈妈--薇薇

这是我第一次尝试做千层酥。又自创了牛肉馅儿，出品牛肉派，我敢说，是我吃过的最好吃的牛肉派……献给我们的六周年。

用料

• 千层酥皮
• 普通面粉 250克
• 冰水或者牛奶 100克（牛奶120克）
• 黄油 50克
• 盐 1.5克
• 糖 6克
• 裹入黄油 125克
• 牛肉馅儿
• 牛肉末 90克
• 洋葱 80克
• 李锦记黑胡椒汁 4勺（长勺）
• 日本酱油 适量
• 玉米淀粉 适量

牛肉千层酥（献给六周年）的做法步骤

步骤 1

把千层酥皮所用的面粉，黄油，盐糖混合，用手搓成粗沙状。再加入冰水混合成面团。放入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 2

裹入黄油，放入保鲜袋，擀成19*12*0.5的片状。放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 3

将面团从冰箱取出，擀成片状黄油的两倍宽。将黄油裹入。并将空气排出。

步骤 4

将排气后的面片擀开，对折成四折。放入冰箱。松弛15分钟。

步骤 5

再将面团擀开，对折成三折。放入冰箱，冷藏松弛15分钟。

步骤 6

从冰箱取出面，第三次对折成四折。再放入冰箱冷藏松弛半小时后，直接使用。或者切成两份，放入冷冻，需要使用时提前一晚，放入冷藏室解冻。

步骤 7

准备洋葱，牛肉末。

步骤 8

入锅炒熟。

步骤 9

炒成这样的状态，备用。

步骤 10

取出一份千层酥皮

步骤 11

擀成大约25*25的正方形。

步骤 12

用叉子叉上孔，防止烤制时膨胀。

步骤 13

放上牛肉馅。

步骤 14

刷上蛋液。

步骤 15

用叉子轻轻稍微压出花纹。不能太用力。放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 16

刷上蛋液，切上切口，送入烤箱中层，上火190，下火190，25分钟。

步骤 17

切开，牛肉馅有汁。真的超级好吃。

步骤 18

献给我们的六周年。希望你也会喜欢吃。

牛肉千层酥（献给六周年）的小贴士

1、裹入用的黄油，我用过70克，100克，120克，起酥效果都挺好。所以，想健康些，只用70克，也是完全没有问题的。 2、如果烤温过低，或者牛肉馅儿的油过多，烤制时就会有点微微出油，如果可以再底下垫一个小烤网，使底层酥皮不用泡在油里，还可以使底部受热更均匀，起酥层次更多。

菜谱创建时间：2016-02-24 00:31:27