厨房小秘密｜做出漂亮的水波蛋Easy poached eggs

作者： LovEvonne

宅宅是个慵懒的人，继续蛋的碎念😋 水波蛋（poached eggs)

用料

• 大羊角面包 一个
• 新鲜鸡蛋 2个
• 黄油 少许
• 葱花 少许
• 现磨黑胡椒 少许

厨房小秘密｜做出漂亮的水波蛋Easy poached eggs的做法步骤

步骤 1

大羊角面包是可颂坊买的，我不太会做面包~ 1、面包对切后涂抹上黄油，放入烤箱微烤下。 2、然后加入水波蛋，撒上自己喜欢的调味料就好啦。

步骤 2

制作方法炒鸡简单，一看就懂。 请享用好每天的元气早餐吧

步骤 3

水波蛋的关键在于蛋白 👇🏻 蛋下水后，蛋白会四散，变成蛋花汤般，水煮蛋也成不了形 其实靓靓水波蛋的秘诀只是白醋，白醋会令蛋白凝结，不会随水飘散。只要在水加白醋，再放到冰水中定形饱满的糖心水波蛋放在多士或 Egg Benedict 上吃好看又健康。

步骤 4

做法 ▼ 1、大锅烧滚1 L水，加入2汤匙白醋拌匀，转中火，仍是滚滚的，小碗打入1只鸡蛋，小心把蛋倒入水中，以滤网勺子把蛋白轻轻的扫向蛋黄，让蛋白向中心凝在一起 2、煮约2分钟（视蛋的大小） 3、以滤网勺子或大汤匙盛起蛋放到冰水中

步骤 5

水波蛋作法其实不难，只要注意一点细节和小动作，基本上都会成功的。 首先要先选蛋，因为要生食，所以一定要选新鲜的蛋，做出来的效果会是最好， 因为鸡蛋放得愈久，其中的蛋白质会逐渐与水份分离，煮出来的水波蛋就会很容易整锅都充满蛋丝，就无法成为漂亮的蛋包了。 有个作法可以测验蛋新鲜与否，取一盆水，将蛋放入水里，如果它会往下沈就是新鲜的。不新鲜的蛋，因为水分流失，气室变大，所以会浮起来，

步骤 6

水波蛋的作法其中一个方法是用勺子在水中快速搅动就会形成漩涡，此时把蛋倒入漩涡中，转动的水波就能把蛋白包住蛋黄，形成蛋包了。

步骤 7

另一个通常的做法就是刚刚说的在水中加醋，但不要加太多，否则吃来酸酸的影响口感。

步骤 8

新手操作的话建议蛋千万不要直接就磕开放入水中，一方面如此时间很难掌握，另一个也以免蛋壳也打进去，还有，这样蛋黄也比较不容易破的。

步骤 9

或者像图片中这样做 选择一个容器，放入煮沸的沸水中，敲入鸡蛋让它在容器中成型。

步骤 10

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厨房小秘密｜做出漂亮的水波蛋Easy poached eggs的小贴士

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菜谱创建时间：2016-02-23 20:30:09