红烧排骨

作者： 北港清書

红烧排骨的用料

新鲜排骨 1000克姜 一块冰糖 16克料酒 20ml食用油 25ml酱油 15ml盐 10克八角 5克十三香 5克丁香 3克

红烧排骨的做法步骤

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步骤 1

准备材料，新鲜排骨、姜、冰糖、料酒、食用油、酱油、盐、八角，十三香，丁香。

步骤 2

焯水，锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加入适量料酒和姜片，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

步骤 3

炒糖色，将炒锅微微烧热，加入适量食用油，加入冰糖小火煸炒。

步骤 4

煸炒至冰糖全部融化，从锅底向上冒出黄色的小泡即可。

步骤 5

将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。

步骤 6

加入适量酱油，继续翻炒均匀，加入热水，加入调味品放入适量的盐、料酒、八角、十三香、丁香等。

步骤 7

收汁即可

步骤 8

摆盘上桌

菜谱创建时间：2016-02-23 19:20:47