准备材料,新鲜排骨、姜、冰糖、料酒、食用油、酱油、盐、八角,十三香,丁香。
焯水,锅中加入适量清水,冷水下锅倒入排骨,加入适量料酒和姜片,大火煮开后,撇去浮沫,捞出备用。
炒糖色,将炒锅微微烧热,加入适量食用油,加入冰糖小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化,从锅底向上冒出黄色的小泡即可。
将排骨倒入锅中,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。
加入适量酱油,继续翻炒均匀,加入热水,加入调味品放入适量的盐、料酒、八角、十三香、丁香等。
收汁即可
摆盘上桌