焦糖杏仁饼（青木定治）

作者： 爱折腾的Zoe

日本大师青木的方子，焦糖杏仁饼：最近很喜欢焦糖味的点心，当白白的砂糖随着温度的上升而色泽渐深，然而色泽从白色变成深咖啡色，口感从甘甜变成渐渐微苦，简单的食材造就不简单的味道，伴随着烤熟的杏仁片一起入口，唇齿留香。

用料

• 发酵黄油 205
• 糖粉 165
• 低粉 325
• 全蛋 27
• 海盐 2
• 蛋奶液
• 鲜奶油 25
• 黄油 50
• 白砂糖 50
• 麦芽糖 50
• 杏仁片 50
• 开心国碎 50

焦糖杏仁饼（青木定治）的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉拌匀，不要打法！后加入全蛋搅拌，加入低粉揉匀后按压成25*25大小进冰箱冷藏到4度

步骤 2

冰箱里取出面团用擀面杖敲打延展成1厘米宽的面团

步骤 3

用擀面杖擀平后放入磨具内155度40分钟

步骤 4

蛋奶液的制作：除杏仁片和开心果碎外，其他原料入锅加热至融化后关火再加入杏仁和开心果，等面团考完后平均的铺在面团上继续170度烤30分钟，出炉冷却后切小块

菜谱创建时间：2016-02-23 14:16:13