柚子茶贝果

作者： 璟公子

感受犹太民族的饮食文化，一种嚼劲十足的环状面包，嚼一口--唇齿留香，回味无穷，说的就是我的柚子茶贝果啦！

用料

• 高粉 250克
• 砂糖 10克
• 食盐 2克
• 干酵母 2.5克
• 柚子茶 40克
• 清水 110克
• 黄油 20克
• 芝麻 适量

柚子茶贝果的做法步骤

步骤 1

高粉、糖、盐、混匀，加入酵母；

步骤 2

柚子茶40克（我给到41），加入清水至150；

步骤 3

柚子茶混合液加入粉的混合物中，揉面至面团光滑，稍稍粘手即可；

步骤 4

黄油烤箱发酵档软化即可；

步骤 5

面团包裹住黄油，开始揉面；

步骤 6

揪一团，面团出现扩展阶段即可；

步骤 7

开始基础发酵；

步骤 8

发酵至2--2.5倍大；

步骤 9

分割成六等份，滚圆；

步骤 10

戳洞，沿边缘搓圆；

步骤 11

松弛15分钟，如果希望成品口感更加松软，可考虑松弛时间更久；

步骤 12

糖水煮沸改小火，每面5--30秒，预热烤箱220度；

步骤 13

捞起，盛入烤盘，撒芝麻适量；

步骤 14

200度，中层，20分钟，上色理想加盖锡纸，出炉后，凉一会儿，即可食用，清香扑鼻，嚼劲十足，来一个吧！

柚子茶贝果的小贴士

1、老生常谈，做面包不得不说吸水率，除了金像面包粉一般均在65%以下，相同的菜谱面粉不同，吸水率有别，失败机率也会很大，我每一次都只是先加入60%的液体，再一边揉一边少量的加，无论手揉或是机揉都适用； 2、烫贝果的糖水比例为1升清水，35--50克砂糖，每一秒烫5--30秒即可。

菜谱创建时间：2016-02-23 00:02:02