好吃不胖的汤圆

作者： 水紫洛

市售的汤圆，其实就是名副其实的糖衣炮弹，高糖高脂，甚至一些果馅奶香馅的含有不少反式脂肪酸。即便是一般自制的汤圆，纯糯米粉高GI高热量，吃多了也不易消化，真正是“甜到忧伤”。可是元宵节得吃汤圆啊，于是就琢磨着，怎么折腾出好吃不胖的汤圆呢。过程很简单，看看就会。

用料

• 糯米粉 100g
• 温水 70ml左右
• 山芋 50g
• 紫薯 70-80g

好吃不胖的汤圆的做法步骤

步骤 1

山芋和紫薯蒸熟，分别压成泥，放在碗里备用

步骤 2

糯米粉和山芋泥混在一起，不断加入温水，揉成糯米团。我没准确测量，靠手感了。因为加入了山芋的关系，会比揉纯粹的糯米团需要的水少。

步骤 3

如果要做花式汤圆，就抠出几部分面团来，分别加入紫薯粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉，揉匀即可变成紫色、绿色、咖啡色和红色。

步骤 4

包入紫薯泥做馅。

步骤 5

可以把不同花色的面团揉成彩色条纹状，包花纹汤圆。

步骤 6

可以在白底汤圆上沾上一大三小的红色圆形，就是猫爪了

步骤 7

可以沾上两个粉耳朵，一个粉鼻子，鼻子上用牙签戳两个鼻孔，再沾两粒黑芝麻，猪头就成型了。

好吃不胖的汤圆的小贴士

1.这款汤圆因为皮里加了山芋，所以不会像纯糯米粉那么软糯粘糍，但是多了种Q弹的韧劲。关键是糯米粉100g热量有300多大卡，GI值87，山芋100g热量不足100大卡，GI值64。因此加入了芋头后的汤圆皮，要低卡低GI得多。再看汤圆馅，纯紫薯泥100g热量74大卡，GI值77。于是瞬间汤圆从传统的糖衣炮弹变成了减肥者也能吃的健康食物。 2.紫薯本身就有甜味，如果特别喜欢吃甜的童鞋，可以在汤圆皮或馅里加入代糖，或者阿巴斯甜。

菜谱创建时间：2016-02-22 18:54:30