花纹蛋糕卷

作者： breadmum

蛋糕卷一直是我很钟爱的，他们不但漂亮而且口感也没有吃蛋糕那么甜腻，有些蛋糕卷里还放上淡奶油和水果也很解腻。这次我做的花纹蛋糕是加了一点巧克力酱，其实我觉得不放也很好吃。

用料

• 蛋黄-A 6个
• 色拉油-A 60g
• 低筋面粉-A 105g
• 细砂糖-B 78g
• 细砂糖-A 26g
• 水-A 60g
• 蛋清-B 6个
• 可可粉 2勺

花纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离，分别放在不同的容器中，在蛋黄-A中加入色拉油-A，水-A，和细砂糖-A搅拌均匀

步骤 2

先筛入2/3的低筋面粉-A，用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒感，然后再筛入剩下的1/3低筋面粉-A搅拌均匀至无颗粒的面糊

步骤 3

将蛋清-B打发，然后加入细砂糖-B,打发至9分发

步骤 4

取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄面糊中,搅拌均匀后,再将蛋黄面糊倒入到剩余的蛋白霜里,使用切拌的方式使面糊完全融合

步骤 5

取2勺面糊，加入可可粉搅拌均匀，无颗粒状。并装入裱花袋

步骤 6

将剩余的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，用刮刀刮平，然后用可可面糊在蛋糕面糊表面挤横条纹，大约空3厘米挤一条

步骤 7

用牙签如图第一列正划，第二列反向划，依次类推

步骤 8

烤箱预热后，以上下火170度，烤20分钟，转150度烤5-8分钟

步骤 9

取出后将蛋糕放置常温，反面涂上巧克力酱后，借助擀面杖卷起后定型10-15分钟

步骤 10

切去两头不平整的就可以上桌了

花纹蛋糕卷的小贴士

1.烘烤的时间应该掌握的正好，不然表面如果不够湿润卷的时候容易开裂，但如果不够干，倒扣的时候（涂巧克力酱的时候）又容易把花纹粘掉。所以还是有点难度的。 2.取出加可可粉的面糊不需要很多，2大勺足矣（1个拳头左右）。 3.裱挤巧克力面糊时，注意粗细，不要太细，花纹不明显。 4.美的烤箱的容量是38升。烤盘的内径尺寸是33×28cm。 5.鸡蛋最好选用45-50g左右的大小。（鸡蛋不宜过小）

菜谱创建时间：2016-02-22 14:40:01