羊角面包

作者： breadmum

1770年，奥地利公主玛丽安托瓦内特（维也纳人）把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。 现今，羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初

用料

• 高筋粉 140g
• 低筋粉 60g
• 奶粉 6g
• 全蛋 40g
• 黄油 30g
• 砂糖 40g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 水 80g
• 片状起酥油 100g

羊角面包的做法步骤

步骤 1

把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速

步骤 2

成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛

步骤 3

将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来

步骤 4

转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟

步骤 5

重复第四步操作，擀簿成型

步骤 6

面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形

步骤 7

然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟

步骤 8

醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。时间约18分钟，我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪，强迫症童鞋请绕道

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

第二次成品图

菜谱创建时间：2015-12-17 08:16:11