切片面包

作者： May食间

切片面包是每个家庭的必备，早餐抹上果酱或黄油来一片，熬夜饿了顺手拿起一片果腹，简单又方便。而当出门在外，很多次这样吃早餐的时候，总不免有些恍惚，仿佛还在家里，在家里的餐桌旁……原来，有一些熟悉的味道，让我们即使身在天涯，却从来不曾心居异处。原来，味蕾深处是故乡。

用料

• 高筋面粉 300g
• 鸡蛋 1只
• 砂糖 30g
• 牛奶 180g
• 酵母粉 5g（夏天3g）
• 黄油 20g
• 盐 1g

切片面包的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋、酵母粉放入面包机（或厨师机），面包机打到发面档搅拌，10分钟后加入切碎的黄油，每30秒用剪子剪一下面团，直到搅拌停止。

步骤 2

搅拌停止后加入盐，重新开始面包机的发面程序，进行第二次搅拌，依然每30秒用剪子剪一下面团，直到第二次搅拌停止前5分钟。

步骤 3

第二次发面程序搅拌停止后就关闭面包机，把面团拿出来揉圆，放在室温下进行第一次发酵。

步骤 4

当发酵至2-2.5倍大时，就完成了第一次发酵。

步骤 5

把完成第一次发酵的面团放在面板上进行排气，排气后分成6个100g的面团，每个面团揉圆并醒发15分钟。

步骤 6

把醒发好的小面团按扁，两边向中间对折，轻轻擀成与模具等宽后，轻轻卷起，放入切片面包模具，一个模具放3个，另外3个放入另一个模具。

步骤 7

把放入了小面卷的模具放入烤箱进行等二次发酵，烤箱选择发酵功能（38度，1小时），并同时放入一小碗开水以维持第二次发酵的湿度（85%）。

步骤 8

当模具内的面团发酵到8-9分的时候盖上模具盖子，把烤箱调到160度进行烤制，时间为1小时。

步骤 9

烤制完成后立刻拿出烤箱脱模放在晾架上，待面包晾凉后即可切片食用。

切片面包的小贴士

1 用剪子剪面团的目的就是让面团尽快进入手套膜阶段，使成品更加松软、均匀、易拉丝 2 一发、二发都要恰到好处，尤其不能过发，否则会影响成品口感和质地 3 模具大小不一样，你的模具所需面团的克数和我的不一定一致，还需各自摸索

菜谱创建时间：2016-02-21 22:19:19