凉拌黄瓜鸡蛋

作者： 花曳

很简单的一道凉菜，只是每一步精心做下去，味道爽口清新。大过年的鱼肉起腻，来点黄瓜凉菜，去脂解腻棒极了。

用料

• 黄瓜 两根
• 鸡蛋 3-4个
• 蒜头 四五瓣
• 剁椒 一勺
• 盐(腌渍黄瓜用) 两勺
• 生抽 一勺
• 香醋 两勺
• 麻辣油 两勺
• 玉米油 适量

凉拌黄瓜鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1、黄瓜洗净切片，用稍多的盐腌渍。 腌的时候会出水，多按捏，至黄瓜片变透明，挤掉水分，尝尝咸淡，待用。(咸了就过一遍水) 2、鸡蛋打散，平底锅放玉米油，摊成蛋饼。放凉后切丝，待用。 3、蒜头剁碎。找个大盆，能下手搅拌的大小合适。 4、黄瓜片，鸡蛋丝，蒜泥，香醋，生抽，麻辣油，剁椒，放入大盆，下手抓均匀既成。

凉拌黄瓜鸡蛋的小贴士

1、黄瓜要爽口清脆，腌渍到位很重要。腌到透明才有不一样的口感，切记。 2、重口的可以生抽调和一些芥末，拌进去，口味一级棒。

菜谱创建时间：2016-02-21 17:00:23