开心果戚风

作者： 陈阿姨是朵向向向向向阳花_

半年前因为插图很好看买了一本《微笑的戚风蛋糕——首尔清新装饰风》，一直用书里的方子做戚风，成功率很高，而且奶油裱花都很小清新，把方子贴出来跟大家分享～

用料

• ＃戚风面糊
• 黑砂糖（我用的红糖） 40g
• 水 50ml
• 色拉油（我用的玉米油） 50ml
• 低筋面粉 90g
• 蛋黄 3个
• 开心果 30g
• 蛋白 4个
• 砂糖 50g
• ＃黑砂糖香缇丽鲜奶油
• 鲜奶油 300ml
• 黑砂糖 40g
• 朗姆酒 1小勺

开心果戚风的做法步骤

步骤 1

材料称量，面粉过筛两次 （红糖结块比较严重，我把红糖用水溶化开防止结块）

步骤 2

分蛋 （打发蛋黄的过程中可以把蛋清放到冷藏室，据说蛋清温度低好打发）

步骤 3

将蛋黄用电动打蛋器搅拌片刻后，将黑砂糖分两次加入，高速搅拌至蛋黄颜色变浅 （我只是把蛋黄高速打发了30秒）

步骤 4

将油和水分三至四次交替加入，充分搅拌

步骤 5

将低筋面粉用面粉筛筛入，搅拌至看不到干粉，然后加入切碎的开心果，搅拌均匀

步骤 6

打发蛋白至尖角 （打发蛋白前预热烤箱至170度）

步骤 7

将蛋白霜分两次加入到步骤4的面糊中，翻拌至面糊有光泽

步骤 8

将面糊倒入模子里，用筷子深入面糊中画五次圆圈，消除大气泡。 烤箱170度，烘烤37-40分钟。烤好后立即将模子倒扣在冷却架上冷却。完全冷却后脱模。 （成品图还没来得及拍蛋糕就下肚了T_T)

步骤 9

香绨丽奶油：将黑砂糖分两次加入鲜奶油进行搅打，打至发泡状态后加入朗姆酒搅拌。

菜谱创建时间：2016-02-21 13:43:20