馅料分成小团,搓圆,冻2小时 红豆馅的自制,可以参考红豆沙的菜谱。
将糯米粉过筛; 将冻好的馅料团,在清水中泡一下,放入糯米粉中, 摇动面盆,使红豆团均匀沾上糯米粉; 将沾好糯米粉的团子浸一下水, 再裹一层糯米粉
重复第二步6-7次; 清水烧开,关小火,将摇好的汤圆放入微沸水中,煮到浮起
泡一壶乌龙茶,用乌龙茶做茶汤,配汤圆吃
黑洋酥馅的做法一样,我也是用乌龙茶汤解腻
1. 开水微沸可以使汤圆不粘锅,同时也不会因为火太大而煮破 2. 摇汤圆很方便,搓圆的馅料放在冰箱冻好,想吃的时候顺手摇几个即可