古早味蒸蛋糕

作者： 水里的鱼131103

蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃

用料

• 鸡蛋 100克
• 白糖 65克
• 面粉 80克
• 葡萄干 少许
• 枸杞 少许
• 猪油 少许

古早味蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)

步骤 2

碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底

步骤 3

一次性把所有白糖加入到鸡蛋里，打蛋盆坐在50度左右温水里打发

步骤 4

直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失

步骤 5

把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可

步骤 6

分装入容器，至九分满

步骤 7

锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了

步骤 8

倒扣装盘，这是没有装饰的版本

步骤 9

这是有装饰的版本

菜谱创建时间：2016-02-20 22:52:16