彩色汤圆

作者： 漫解花语

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 抹茶粉 15克
• 紫薯粉 15克
• 黄金芝士粉 15克
• 水 适量

彩色汤圆的做法步骤

步骤 1

以紫色汤圆为例：取100克糯米粉，加入10克紫薯粉，再加入适量摄氏70-80度的温开水，加水的时候记得一点一点加进去。

步骤 2

用手揉成一个紫色的糯米面团。

步骤 3

将内馅用手搓成15克/份。

步骤 4

将糯米面团分成15克/个，包入馅料（这是我买来的红豆沙馅），将汤圆放在虎口处，从四周向上慢慢推，捏紧收口，放在手心搓圆即可。

步骤 5

这是包好的紫色汤圆。放进盘子前记得盘底撒一层糯米粉，以免粘连。

步骤 6

用同样的方法做出其他两色汤圆。

彩色汤圆的小贴士

1、水磨糯米粉属于干面，和的时候必须用70-80摄氏度的温开水，下锅后容易煮熟，吃起来口感也比较细腻。 2、和好的面要多揉一会，揉到面上劲为止。 3、和面时面与水的比例约为3比1 。 4、包汤圆之前可以把馅均匀的搓成型，这样包出来的汤圆好看。 5、新手包汤圆的话，建议将馅料放的少一点，皮相应多一点。 6、如果汤圆包多了一次吃不掉，建议在每个汤圆表面撒上糯米粉，装进保鲜袋，放进冰箱冷冻室。 7、抹茶粉、紫薯粉、黄金芝士粉根据个人喜欢的色彩感觉适量添加，喜欢艳丽一些就多加，喜欢淡雅一些就少加。另外不同牌子的粉颜色可能会有差异，需要斟酌添加。菜谱给出的量仅供参考。

菜谱创建时间：2016-02-20 19:20:13