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巫山烤鱼的做法
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巫山烤鱼

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作者: 小硕聪子
小硕聪子

巫山烤鱼的用料

巫山烤鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

步骤 3

炒锅内放入油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

步骤 4

加入鲜汤(白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的调料以及配菜,浇撒在烤好的鱼身上。

步骤 6

再将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

步骤 7

炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰烤鱼即可上桌。

巫山烤鱼的小贴士

也可以准备香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮(或根据自己的喜好准备胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)作为配菜和调料一起煮。

菜谱创建时间:2016-02-20 18:42:45
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