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马卡龙的做法
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马卡龙

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扛大刀的元儿

马卡龙的用料

马卡龙的做法步骤

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步骤 1

杏仁粉,糖粉混合过筛很多次

步骤 2

蛋清放入厨师机,6档,125g细砂糖分三次加入,打至湿性发泡时加色素,打至硬性发泡

步骤 3

烤盘垫油纸/油布

步骤 4

现将1/3蛋清与过筛的粉(TPT)大致拌的非常均匀

步骤 5

再将剩下的蛋清与刚拌好的蛋清和粉从下到上轻柔拌匀,不要切拌,最后呈飘带状掉落

步骤 6

倒入放入圆形裱花嘴垂直于烤盘,挤成小圆型

步骤 7

放至不沾手

步骤 8

烤箱150度预热

步骤 9

15到20分钟,出炉放十分钟再脱模,挤上夹馅,两个合在一起,放冰箱1天再食用

步骤 10

多出来的小马壳就随意 捏碎,装饰随意

菜谱创建时间:2016-02-20 17:36:43
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