鹰嘴豆炖猪蹄【低卡的胶原蛋白】

作者： 淘米睡起床了

很喜欢吃猪蹄，而且又美容养颜，每次想到都会感受到满脸的骨胶原。 但是猪蹄也是能量炸弹，而且每吃过一次都会腻个很久。 如何去降低它的卡路里呢。多次探索找到的办法是，把它炖烂，冷藏让汤上漂浮得一层厚厚的油凝固就很容易去掉他们了。相对于直接红烧猪蹄（不仅猪蹄自己的油脂，往往还得另外再往锅里倒油）等做法，热量已经减少很多。 传统的猪蹄做法会放上黄豆或者花生，都是起到吸附油脂，使得猪蹄没有那么油腻，身处异地，相比黄豆和花生鹰嘴豆倒是更容易买到，鹰嘴豆也是包含雌激素的圣品，感觉像是中东版的黄豆。而且煮烂的口感也类似黄豆。所以采用鹰嘴豆啦。 每做一次猪脚都麻烦得要死，有的时候会一次性多处理些猪脚，然后把煮烂的猪脚放在玻璃瓶里作为半成品放冰箱冷冻，下次要红烧要煲汤提前拿出来解冻，可以放个把月没问题，正好到下一次姨妈。 有参考 http://www.mycolombianrecipes.com/garbanzos-con-paticas-de-cerdo-chick-peas-with-pork-feet-stew

用料

• 猪蹄
• 鹰嘴豆

鹰嘴豆炖猪蹄【低卡的胶原蛋白】的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆泡发隔夜

步骤 2

猪脚洗干净去毛（如果买的猪脚毛不是很干净的话其实去毛是个工作量很大的活，为美食而折腰） 可以把猪脚尖尖去掉（就是猪脚指甲那个头头因为有说法是猪脚的腥味来自此，但我们这边杀猪都不放血，横竖都是腥。）

步骤 3

烧开一锅水，加几片生姜，将猪脚丢进去焯一次水。

步骤 4

炒好水的猪脚放入电炖锅（如果有高压锅时间短些），加几片生姜，炖煮3小时，图为煮好的猪脚，把猪脚拿出来冲洗掉上面的油脂。

步骤 5

剩下的汤室温放凉后，如果是冬天汤上面的脂肪会凝固（夏天就放冰箱），撇掉它们，只留下汤冻冻，将猪脚放回。（也可以收集起猪油来炒菜用） 这一步除了生姜，一般不加其他的大料和香料，因为目的是把里面的油脂去掉。

步骤 6

猪脚和汤汁就是低卡猪脚半成品了，可以放在玻璃罐里，每次要用的时候拿出来提前化冻。

步骤 7

如果要吃炖猪脚，就可以拿出一点猪脚，煮开，将泡好的鹰嘴豆丢入汤再次烧开炖煮到鹰嘴豆软了就可以吃了。 如果想做成西式做法就还可以再加入洋葱和番茄以及土豆块，素菜吸走了油脂变得鲜美，猪脚因为减少了油脂又变得没那么腻。

步骤 8

也可以用半成品做红烧猪脚，直接一点点油下锅放大料香料，放猪脚,猪脚冻后面作为收汁的汁水加入，因为本来就已经很软烂了。省了后面的炖煮环节。 or西式吃法，也可以烤箱烤了沾酱吃，真正软烂。 有了半成品，猪脚变成了一道快手菜。

菜谱创建时间：2016-02-20 17:42:23