足料萝卜糕

作者： 飘云0592

萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。广东地区茶楼更是一年四季有售。这种糕点吃法多样，价格便宜，好吃又营养。 原方为酒楼师傅所用的港秤称量，我已经将港秤换算成克重 此方可以制作8寸蛋糕模两个

用料

• 去皮萝卜 1800g
• 粟粉 150g
• 粘米粉 227g
• 冬菇 20g
• 虾米 38g
• 腊肠＋腊肉 113g
• 瑶柱 18g
• 盐 15g
• 鸡粉 28g
• 砂糖 57g
• 水 453g
• 花生油（可不放） 10g
• 胡椒粉（可不放） 适量
• 干葱头 两小个

足料萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，冬菇、虾米、瑶柱分别泡发，萝卜切条

步骤 2

将泡发好的香菇、虾米切粒，瑶柱撕成细丝，腊肉腊肠切粒，干葱切片。

步骤 3

爆香干葱片

步骤 4

然后下腊肉腊肠粒，瑶柱丝，香菇粒，虾米粒一起爆炒出香味后，待用

步骤 5

将粟粉、粘米粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉混合均匀后，加入所有的水并搅拌至无颗粒。再倒入步骤4已爆香的配料。拌入花生油

步骤 6

萝卜条飞水煮软，控干待用。控干时间不可太久，保持萝卜的热度。

步骤 7

萝卜倒回炒锅内，加入步骤5搅拌好的粉浆。将萝卜与粉浆充分搅拌，尽量让粉浆能把萝卜条包裹住，最后效果如图。如果觉得粉浆一直很稀包裹不住萝卜，此时可开小火稍加热后再拌。注意不可加热太久，及时关火，不可用大火。

步骤 8

糕盘提前抹好油，放入搅拌好的萝卜浆铺平。蒸锅水开后，再放入糕盘，中火蒸40分钟。

菜谱创建时间：2016-02-20 00:24:32