全麦葡萄干面包

作者： 馨月

上一道我最近很爱的面包，加了全麦粉，无油，低糖。 听起来会让人感觉有些许寡淡，软软的甜面包才是我的菜。 但吃过后你才会发现，葡萄干适度地调整的甜味，一点都不会寡淡，原来粗粮面包也能有曼妙的风味。 不会像甜面包，吃完有种罪恶感，跑路两圈心里才安。 没目标时就烤上两只，早餐主食就有着落了，不会失望妥妥滴。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 即发干酵母 2.5克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 水 168克
• 葡萄干 40－50克（按喜好加）
• 核桃仁 50克
• 表面刷用蛋液少许

全麦葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

将除葡萄干和核桃仁以外的所有原料放在一起揉至扩展阶段后，加入果干揉匀，然后将面团盖保险膜放温暖处发酵；

步骤 2

发酵好后将面团取出均分成2份，滚圆松弛15分钟；

步骤 3

取一份面团按扁；

步骤 4

翻面后自上下各1､3处向内折；

步骤 5

再将面团对折后压紧封口处并整理平滑；

步骤 6

将面团放在烤盘上放温暖处进行发酵至约2倍大，表面刷蛋液，用刀划两道斜口； 入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟左右至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2016-02-19 20:17:23