【Bloomer】布鲁姆面包

作者： Isabella的小厨房

原方来自《保罗教你做面包》。 这款面包表面很酥脆，但是里面非常柔软，并且组织很细腻，凉透之后我自己一个人在家里潜移默化、不动声色地吃！了！半！个！仔细想想，之前没有任何的甜面包可以勾起我如此墙裂的欲望，归根结底，我还是个并不怎么喜欢甜食的女汉纸╭(╯^╰)╮

用料

• 高筋面粉 250g
• 凉水 160g
• 盐 5g
• 酵母 3.5g
• 橄榄油 20ml
• 橄榄油（揉面用） 适量

【Bloomer】布鲁姆面包的做法步骤

步骤 1

把面粉、盐、酵母、水、20ml橄榄油和盐混合在一起，在这个过程中不要把酵母和盐直接接触。

步骤 2

转移到案板上开始手工揉面，如果揉面的过程中会粘手的话就在案板上和手上抹点橄榄油。一直揉到面团特别光滑、有弹性就可以了。

步骤 3

把面团放到一个抹过橄榄油的容器里，盖上保鲜膜。

步骤 4

室温发酵1-2个小时，使之膨胀到至少两倍大。

步骤 5

发好的面团取出来，把里面多余的空气挤出来，用手压成一个长方形，从一头卷起来，然后用手把左右两边拉一拉，再压扁一点，左右两边折上来，再次压成长方形，沿着窄的一边卷起来。

步骤 6

整形好的面团转移到烤盘上，同样盖上保鲜膜，室温下再次发酵1-2个小时。

步骤 7

发酵好的面团表面喷点水，撒一层面粉，再用比较锋利的刀划几个口子。放入220度预热好的烤箱烤25分钟，调至200度，再烤10分钟。烘烤的时候再烤箱下层放一碗水，这样可以形成很香脆的表皮。

步骤 8

成品~记得室温下晾凉再切片开吃。

菜谱创建时间：2016-02-19 20:08:48