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中种红糖吐司的做法
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中种红糖吐司

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中种红糖吐司的用料

中种红糖吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种材料混合在一起,揉成面团,这里只要成团即可,不需要过多揉面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温暖的地方发酵到两倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团材料里的红糖和清水25g混合均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步中发酵好的中种用手撕成小块,加入蛋黄、高粉75g、红糖水、盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团,加入软化的黄油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至扩展阶段。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温暖的地方发酵到两倍大。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团分成三份,滚圆,松弛10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷两次入模。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温暖的地方发酵至吐司盒的8分满。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入180度预热好的烤箱烤35分钟左右,表面上色后加盖锡纸。

中种红糖吐司的小贴士

我这里用的红糖颜色不是很深,但是香味很浓,所以成品看上去没啥红糖的感觉。

菜谱创建时间:2016-02-24 09:42:21
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