酒酿蛋花柠檬元宵

作者： 魔方小美美

元宵佳节，家家户户吃元宵和汤圆，寓意团圆美好。大的中间有芝麻馅或者咸的其他馅的名曰汤圆，小的圆实心的名曰元宵。

用料

• 水磨糯米粉 100克
• 水磨籼米粉（粘米粉） 50克
• 甜酒酿 1小碗
• 土鸡蛋 2只
• 青柠檬 1只
• 热水 140ml（毫升）
• 冷水 750ml（3杯）

酒酿蛋花柠檬元宵的做法步骤

步骤 1

首先熟悉家里常用容器、工具的容量和所盛米面的份量，日常就心中有数；我常用这只100毫升的勺子，先放秤上归零。

步骤 2

一勺刚好50克；因此先舀1勺籼米粉。

步骤 3

再舀两勺水磨糯米粉，100克。大家可以全部放糯米粉，糯米养颜但不容易消化，所以我加了三分之一的籼米粉调节一下。

步骤 4

准备一个常用的杯子，我这只常用的杯子刚好250克，将热水倒入量器。

步骤 5

将热水慢慢倒入装有米粉的玻璃器皿，用手轻轻拌捏，水要慢慢加，250毫升的水，最后剩下110毫升左右，一共大约用了140毫升的水。

步骤 6

很快就揉捏到不粘手，比较方便。

步骤 7

揉好的粉团放一放，这时去准备其他东西。

步骤 8

准备一小碗甜酒酿。

步骤 9

准备两只土鸡蛋。

步骤 10

开始热锅，倒入三杯净水，750克，也就是一斤半的水，烧起来。回头去做小元宵！

步骤 11

元宵揉揉很快，粉团里揪一粒，每次匀称即可，大小自己喜欢，轻轻地揉，就很圆。

步骤 12

揉好元宵，水也开了；倒入酒酿。

步骤 13

放入元宵继续煮，盖上盖子焖一下。

步骤 14

很快元宵浮上来，再煮一下，鸡蛋打成糊。

步骤 15

倒入鸡蛋继续煮，用筷子或勺子将鸡蛋划匀。

步骤 16

OK👌，这下就煮好了。

步骤 17

青柠檬取皮。

步骤 18

青柠檬皮切丝。

步骤 19

盛一碗元宵出来，这种蛋花酒酿特别有营养。

步骤 20

撒上柠檬丝，清香弥漫，大功告成✌️✌️！

酒酿蛋花柠檬元宵的小贴士

感谢厨友@STELLA享 ，她建议用刨刀直接刮取柠檬皮，然后切丝更好，因为柠檬皮里面白色的絮有苦味，厨友可以借鉴，这个菜谱更棒啦！💕💕💕😋😋🍀🍀

菜谱创建时间：2016-02-19 12:14:14