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戚风蛋糕(8寸)的做法
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戚风蛋糕(8寸)

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作者: Renawu
Renawu

戚风蛋糕(8寸)的用料

戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

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步骤 1

#制作蛋白霜,注意自动打蛋器速度由低速到高速

步骤 2

将鸡蛋白打发到有尖钩状,倒入一部分糖

步骤 3

待砂糖全部打融后再加入一部分糖

步骤 4

待砂糖全部打融后加入第三次糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一次将玉米淀粉加入蛋白霜,再将剩下的糖加入蛋白霜。注意先搅拌一下再开动打蛋器。 注意将边边的蛋白刮到中间,如有小气泡再低速打几圈

步骤 6

#制作蛋糕糊,此部分仍可用自动打蛋器

步骤 7

将玉米油和牛奶倒入蛋黄中 将低筋粉和可可粉(抹茶粉)过筛倒入蛋黄

步骤 8

用打蛋器打发到有粘性,用刮刀将周边蛋糊往中间刮,再打几圈

步骤 9

#将蛋白霜和蛋黄糊混合,注意手法很重要

步骤 10

将一半蛋白霜倒入蛋黄糊中 刮刀从底部向上翻起,不能打圈

步骤 11

再将剩下的蛋白霜手动打发几圈,防止小气泡

步骤 12

将混合糊倒入剩下一半的蛋白霜中,手法同上

步骤 13

#倒入模具烘烤

步骤 14

模具不要涂油,上下火170°,预热后烘烤30min

菜谱创建时间:2016-02-19 11:37:37
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