水晶皮冻

作者： 陌生的你我

猪皮含有胶原蛋白，用猪皮做成水晶皮冻可以作为一道美味下酒菜，女士吃了也可以养颜美容。

用料

• 猪皮 5斤
• 五香卤蛋料包 一个
• 盐 四小勺
• 老抽 四勺
• 冰糖或白糖 45克
• 小苏打 适量

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

先来一张大合影

步骤 2

小锅里放1升水，加一个五香卤蛋料包，（买不到卤蛋料包也没关系，可以用八角，花椒，香叶茶叶等香料）加5勺老抽，45克冰糖或白糖。煮这料汤是为了为猪皮冻调味上色。（喜欢吃原味的亲可以不煮这汤）

步骤 3

将猪皮洗净，分成小块后放入锅中加水煮沸5分钟左右。

步骤 4

将煮过的猪皮放入盆中加少量小苏打，用温水将猪皮洗一洗。

步骤 5

用小勺将猪皮上的肥油刮干净。（我习惯用小勺，也可选用其它的小工具。）

步骤 6

把猪皮上的油脂刮干净。看我刮的很干净吧！一定不要嫌麻烦，这一步很重要，刮得干净煮出来的水晶皮冻才会晶莹透亮。

步骤 7

将刮好的猪皮放在温水中加少量小苏打洗净，看图片中的猪皮很干净吧。

步骤 8

将处理好的猪皮切条。

步骤 9

猪皮和水的比例为1：2，再加第一步煮的汤料（吃原味的就不要加了），目的是为了给皮冻调色调味，加盐煮沸。

步骤 10

煮沸后关小火用勺子轻轻地撇掉上层的白沫。撇干净后中火煮1小时左右关火。

步骤 11

煮好后放到容器中冷却，冷却成形。

步骤 12

把制作好的水晶皮冻切片，加香菜，干辣椒丝，糖，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，香油等拌一下，味道好得很😁。

水晶皮冻的小贴士

我选用的猪皮为金锣冷鲜的猪皮，一斤的价格为12元左右，价格是普通猪皮的2～3倍。刚听到价格我也觉得有点贵，但是买回家以后觉得一分价钱一分货，猪皮较整，干净，油脂少，最为关键的是没有猪毛，不要用镊子去猪毛。

菜谱创建时间：2016-02-18 20:51:10