烘焙 | 迷你法棍，超详细零失败教程

作者： bakingfans

法国人的经典形象是穿着海魂衫，戴着贝雷帽，抱着长长的法棍。但如今在法国，海魂衫还有人穿，贝雷帽已经很少有人戴，法棍却依然是法国的人最爱，不愧为法国的面包之王。 今天烘焙课堂的主题就是——法棍。碍于一般家用的都是小烤箱，所以我们今天制作迷你小法棍，身形迷你，但是味道一样赞哦~

用料

• 高筋粉（适面团干湿程度决定） 250g
• 水（适面团干湿程度决定） 150g
• 盐 5g
• 即发干酵母 6g
• 橄榄油 20ml

烘焙 | 迷你法棍，超详细零失败教程的做法步骤

步骤 1

❶ 在一个容器内筛入面粉，彻底混合； ❷ 另备小碗盛温水，放入干酵母，均匀搅拌溶解待用； ❸ 把酵母溶液倒入面粉混合物，最后放盐拌匀。可以先在容器内用刮刀搅拌方便操作，变混合边添加水。待面团基本成型后倒在桌面手揉。揉一分钟左右，以面团稍有粘手但又能成团为佳。

步骤 2

❹ 把面团放入发酵容器，盖上湿布发酵30-40分钟左右。当面团涨大到1.5倍时即可进行下一步； ❺ 将发酵第一步完成的面团取出（最好用刮刀），桌面撒手粉，把空气略排出后切成两份或三份，用拳面将面团压成扁平后两边折起后卷成条；

步骤 3

❻ 面团表面撒粉。随后用蘸水的锋利刀片，沿着面团纵轴，和面团表面呈45度角干脆利落地切出刀口，两条或三条看个人喜好。注意刀口和纵轴的角度要尽可能小。随后，表面盖上烘焙纸入烤箱再次40度发酵约30分钟； ❼ 第二次发酵后，烤箱预热230度，将发酵完成的面团入烤箱中层烤25～30分钟，取决于面团大小。

步骤 4

❽ 烤制完成后取出放烤架保持上下通风置凉。成功的法棍应当外层是脆脆的硬壳，内部略湿，有适当大小的气孔。

步骤 5

奶油蘑菇浓汤配法棍。别看它硬邦邦的，法棍其实是一种非常百搭的面点，佐以各种西式菜品都非常和谐。

步骤 6

香煎法棍

菜谱创建时间：2016-02-19 09:44:42