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烘焙 | 迷你法棍,超详细零失败教程的做法
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烘焙 | 迷你法棍,超详细零失败教程

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作者: bakingfans
bakingfans

烘焙 | 迷你法棍,超详细零失败教程的用料

烘焙 | 迷你法棍,超详细零失败教程的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❶ 在一个容器内筛入面粉,彻底混合; ❷ 另备小碗盛温水,放入干酵母,均匀搅拌溶解待用; ❸ 把酵母溶液倒入面粉混合物,最后放盐拌匀。可以先在容器内用刮刀搅拌方便操作,变混合边添加水。待面团基本成型后倒在桌面手揉。揉一分钟左右,以面团稍有粘手但又能成团为佳。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❹ 把面团放入发酵容器,盖上湿布发酵30-40分钟左右。当面团涨大到1.5倍时即可进行下一步; ❺ 将发酵第一步完成的面团取出(最好用刮刀),桌面撒手粉,把空气略排出后切成两份或三份,用拳面将面团压成扁平后两边折起后卷成条;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❻ 面团表面撒粉。随后用蘸水的锋利刀片,沿着面团纵轴,和面团表面呈45度角干脆利落地切出刀口,两条或三条看个人喜好。注意刀口和纵轴的角度要尽可能小。随后,表面盖上烘焙纸入烤箱再次40度发酵约30分钟; ❼ 第二次发酵后,烤箱预热230度,将发酵完成的面团入烤箱中层烤25~30分钟,取决于面团大小。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❽ 烤制完成后取出放烤架保持上下通风置凉。成功的法棍应当外层是脆脆的硬壳,内部略湿,有适当大小的气孔。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油蘑菇浓汤配法棍。别看它硬邦邦的,法棍其实是一种非常百搭的面点,佐以各种西式菜品都非常和谐。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香煎法棍

菜谱创建时间:2016-02-19 09:44:42
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