客家酿豆腐

作者： 菌魔乱舞

广东大部分地区都是客家人为主，酿豆腐更是必不可少的一道菜，这道简单又考验厨娘的菜怎能不会做呢？

用料

• 豆腐 4尊
• 水晶猪柳 随意
• 鸡粉 1勺
• 盐 一勺
• 虫草花 随意
• 鸡蛋液 一个

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

绞肉，让市场大妈帮你绞就是了，放点鸡粉和盐伴均匀，放进冰箱半小时加快入味

步骤 2

鸡蛋液放一丢丢盐和鸡粉，会溶的更均匀。 因为时间的关系，只剩下用不完的料…凑合看吧！ 准备鸡蛋液。

步骤 3

肉肉用小勺子挖出来放到手心轻轻压成半球状，摊点蛋液，放锅里煎炸成表面变色马上出锅，晾一边

步骤 4

豆腐每边都蘸蛋液，放锅里煎到变色。一个接一个。煎下一个的同时，用勺子把上一个的中间挖个洞，把差不多大小的肉丸嵌入。 因为豆腐的边角都处理过，不会轻易烂，就大胆的把肉丸圆的那边塞进豆腐中间，稍微平坦的露出来😜

步骤 5

适当放些虫草花或者葱花在面上点缀，放其中一种就好。放蒸笼里蒸15分钟，起锅。大功告成！

客家酿豆腐的小贴士

①虫草花应该提前用温水泡泡，饱满好看些。 ②因为豆腐的边角都处理过，不会轻易烂，就大胆的把肉丸圆的那边塞进豆腐中间，稍微平坦的露出来😜

菜谱创建时间：2016-02-17 15:36:11