香葱肉松卷

作者： 海氏烘焙屋

“这个烫面蛋糕卷是去王森学校学习法式甜品时，午饭后路过他们的基础班，因为好奇进去逛了下，看到这批孩子做的蛋糕卷好细腻好柔软，狂长草，临时拍了个方子回来赶紧试试．结果比预想的更好：柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷！” ——美食达人@臭美园妈 此食谱使用烤箱为海氏APP智能烤箱HO-40EI。

用料

• #A
• 砂糖 ３０克
• 水 １８克
• 色拉油 ３８克
• 盐 １克
• #B
• 低粉 ３８克
• 淀粉 １４克
• #C
• 牛奶 １９克
• #D
• 蛋黄 ６８克
• #E
• 蛋白 １５０克
• 砂糖 ５５克
• 盐 ０.５克
• #F
• 肉松 ５０克
• 香葱 ８克
• 芝麻沙拉汁 ３０克

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

材料准备好后，低筋粉和淀粉过筛

步骤 2

将A材料混合加热煮沸

步骤 3

然后离火，然后加入过筛的材料B搅拌均匀再加入材料C搅拌均匀

步骤 4

加入D搅拌均匀

步骤 5

蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

步骤 6

3分之1蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀。再倒入全部蛋白糊中切拌均匀，用手抽比较方便！这个面糊拌好后是非常细腻的哦

步骤 7

倒入铺了油布的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱

步骤 8

预热烤箱，中层上火190度下火１５０度６分钟然后１６０，1０分钟。

步骤 9

出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，然后正面朝下凉一下涂上芝麻沙拉汁

步骤 10

借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟

菜谱创建时间：2016-02-16 09:36:06