蛋包馍

作者： 猫头蒲公鹰

生长在淮河岸边，小时候最爱的早餐之一，就是麻麻做的鸡蛋煎馒头，两面金黄的油煎馒头片，裹在香喷喷的煎蛋里，不爱吃早饭的我都能一口气吃三片呢！但是因为油比较重，麻麻做这道早餐的频率也不是很高，因而每次吃到都能开心的冒泡泡😆 今年春节回来，婆婆嫌我们这边卖的馒头不好吃，硬是给我们装了满满一大袋老家的白馒头，嗯，终于不用担心饿shi了😂 油煎馒头片需要选用扎实一点的馒头，南方的馒头大多松软如面包，用来煎的话会很吃油，之前我都是自己蒸了发面馒头再切片来煎，蓝而我又是个懒人，做的次数屈指可数。 趁着现在有现成的好馒头，抓紧机会把菜谱发出来，分享给各位厨友。

用料

• 馒头 一个
• 鸡蛋 一个

蛋包馍的做法步骤

步骤 1

把冷藏的馒头不加热直接切成3-4片，厚薄按自己喜好来定，但不可过厚或过薄。 两手各拿起一片馒头，相互轻轻拍打，抖掉渣渣。

步骤 2

不粘锅里倒入食用油，加一点盐，烧热摊匀，放入馒头片，煎至两面金黄。 馒头片吸油，翻面的时候油不够了可以再加点。

步骤 3

煎好的馒头片出锅，再加适量食用油，撒一点盐，打入一个荷包蛋。

步骤 4

荷包蛋大约三分熟的时候，蛋黄还是稀稀的，挑一块最满意的油煎馒头片——我最喜欢正中间的那块——对准蛋黄，按下去。

步骤 5

稍煎一会，待鸡蛋快要凝固，用耐热硅胶铲把两头多余的部分翻到馍片上。

步骤 6

再翻过来煎一煎。

步骤 7

就可以出锅啦！这样就可以吃啦！

步骤 8

当然，还可以按个人喜好挤一点沙拉酱或番茄酱在上面，蓝后直接用爪爪拿起来就啃啊！好爽好好吃！

蛋包馍的小贴士

1.馒头一定要选用扎实点点品种，太松软的也可以用，只是会吃油较多，不是很健康。 2.个人感觉在油里加盐后再煎馒头片或者鸡蛋会使盐分布的比较均匀。 3.荷包蛋打入锅里以后要尽快按进馒头片，否则熟了就沾不住了，喜欢吃流心蛋的厨友可以减少煎蛋的时间，快速翻一下就出锅。

菜谱创建时间：2016-02-16 08:53:00