天然酵母快速消耗方法之pancake

作者： 唐栗子

做法同鸡蛋饼，重点在需要静置使酵母活力恢复，不用糖也可以得到松软的pancake了 关于时间：如需第二天早上摊，冰箱或者几度的室内放置一夜；（铜锣烧最好静置一夜） 或者，冬天静置至少2小时以上、夏天可能一小时，标准是有气泡产生影响

用料

• 天然酵母 100g
• 鸡蛋带壳 50左右
• 玉米粉 30-40g
• 糖选用

天然酵母快速消耗方法之pancake的做法步骤

步骤 1

将材料搅拌均匀。糖量随口味。 （此时玉米粉或者面粉以面糊的稠度为准，如果是蛋烘糕类有模具的可以以30量，如果做小饼面糊不易流开则40g。这里的粉以玉米粉为标准。如果是面粉则可以少一些。（调一个按心情的面糊很简单，稠了加液体，稀了加粉类可自由调节）

步骤 2

如需第二天早上摊，冰箱或者几度的室内放置一夜； 或者，冬天静置至少2小时以上、夏天可能半小时，标准是有气泡产生影响

步骤 3

不沾平底锅全程中小火，倒入面糊，表面产生细密的气泡并凝固，翻面烘一分钟。即可（前一张图为放置一夜，这一张图为放置2小时，产生气泡的状态可对比）

步骤 4

可以摊一个大的里面放满喜欢的馅，我放了红豆，还可以放肉松啊芝士啊培根啊果粒啊随意～

步骤 5

这张的气泡类似铜锣烧是静置一夜后的状态

步骤 6

这张也是静置一夜

菜谱创建时间：2016-02-16 00:48:11