可可旋风吐司

作者： 叶子1119

一款好看又好吃的吐司不知您是否喜欢？

用料

• 高筋面粉 290g
• 水 160g
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 15g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 酵母 4g
• 可可粉 8g

可可旋风吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，将水、鸡蛋、糖、炼奶、高低筋粉、酵母按顺序放进面包机桶内，搅拌一个完整和面程序约半小时。再将软化黄油、盐放入，进行第二个和面程序约半小时至扩展阶段。

步骤 2

取三分之一面团（A面团）出来备用，剩下面团加5克可可粉，用手稍揉几下至面团没有散粉，继续放入面包机内揉几分钟。之后再将可可面团一分为二，一份备用（B面团），一份加入剩余可可粉，用手稍揉后放入面包机内继续机揉几分钟，使面团揉匀即可（C面团）。

步骤 3

同时将已取出的A、B面团继续手揉，一是使面团至完全扩展阶段，二是防止面团提前发酵。

步骤 4

面团全部揉好后，放入面包机内用保鲜膜隔开，盖上盖发酵一个小时左右至一个半小时，此时最好室温发酵，发酵温度在20度左右。面团发酵两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 5

将面团取出，进行排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

松弛好后的面团分别擀成长方形，短边长度略小于土司盒长度

步骤 7

按颜色深浅上下叠好

步骤 8

从短边卷起，放入土司盒中进烤箱进行二发，烤箱内放盆热水，约40分钟至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成（将烤箱预热至175℃），表面刷层蛋液

步骤 9

入烤箱中下层，上火175℃，下火160℃，40分钟左右，土司上色后需及时加盖锡纸。

可可旋风吐司的小贴士

1．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整 2．A、B、C面团同时放在面包机桶内发酵，是为了发酵程度保持一直，因为是冬天，家里室温室温较低，所以利用面包机里余温进行一发。 3．用面包机揉面待无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵。

菜谱创建时间：2016-02-16 00:38:16