咖啡奶酪慕斯

作者： 花TaTa

香醇咖啡加上奶油奶酪 舌尖上的诱惑 男女老少都喜爱 吃过的客人都说非常好吃 这是本人自创的食谱 喜欢的记得放上你的作品 这是我第一次写食谱 写的不好希望大家多多指点 配方是8寸大小

用料

• 饼干底
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g
• 香草奶冻
• 奶油 55g
• 牛奶 25g
• 吉利丁片 5g
• 香草精 2～3滴
• 咖啡奶酪慕斯
• 奶油奶酪 100g
• 糖 40g
• 牛奶 100g
• 奶油 250
• G7黑咖啡粉 3g
• 可可粉 4g
• 吉利丁片 10g

咖啡奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干压粉碎后 加入化好的黄油 拌均匀倒如8寸模具 铺平压紧 放入冰箱冷藏

步骤 2

香草奶冻 先把吉利丁片加水泡软 吉利丁和水的比例是1:5 奶油打至6分备用 牛奶里加点香草精加热后 不要煮开 加入泡软的吉利丁片 化好至看不见吉利丁后

步骤 3

冷却至手温温度加入奶油中搅拌均匀 倒入6寸模具冷冻15分钟

步骤 4

咖啡奶酪慕斯 把吉利丁加水泡软备用 奶油打至6分备用 把奶酪用微波炉加热30秒让它变软 打至无颗粒状态备用

步骤 5

牛奶里加入咖啡粉和可可粉 加热至于颗粒状 用东西搅拌均匀 不要煮沸 加入泡软的吉利丁 搅拌至完全融化后 冷却至手温 温度 加一半到打软的奶油奶酪里 分2次慢慢加入 用打蛋器拌均匀后 加到奶油里 搅拌均匀 最后把剩下的咖啡牛奶倒入奶油里拌均匀 咖啡奶酪慕斯就做好了

步骤 6

组合慕斯 把饼干底从冰箱拿出来 加入薄薄的一层慕斯 放入巧克力蛋糕体 加入一部分慕斯 把奶冻取出放到慕斯里 再把剩下的慕斯倒入模具内 轻轻震动消除气泡 就搞定了 放入冰箱冷藏 最少3-4小时

步骤 7

慕斯装饰 你们任意发挥咯

咖啡奶酪慕斯的小贴士

奶油我是用的金钻清恬 甜味比金钻要淡些 如果是淡奶油的话 根据你们爱的甜度增加 如果是金钻可以适当的减少糖的用量 咖啡粉我用的是黑咖啡也就是苦咖啡没糖没奶的

菜谱创建时间：2016-02-15 17:58:57