无油高弹蜂蜜戚风蛋糕

作者： 宅女食记

无油低热量又非常有弹性的蜂蜜戚风～没有添加一点油脂～热量更低～面粉全部用高筋面粉，让蛋糕更加有弹性～蜂蜜我喜欢用无添加的那种野生蜂蜜～别人家里自己采的～味道很香很赞～参考分量：六寸中空模一个份

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20g
• 蜂蜜 20g
• 高筋面粉 38g
• 牛奶 10g

无油高弹蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄和蛋清分别放入两个盆里，放蛋清的盆子一定要无水无油。然后在装蛋黄的盆子里加入蜂蜜搅拌均匀。

步骤 2

再往蛋黄里加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

将高筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要搅拌过度起筋。

步骤 4

蛋白加糖打发至可以拉起小尖角的干性发泡状态，注意不要打太过了蛋白霜会变絮絮状就不好了。

步骤 5

将蛋白霜约1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩余蛋白霜的1/2加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，最后将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中拌均。

步骤 6

混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约23-25分钟左右，烤完稍微等一两分钟，倒扣放凉，脱模即可。

无油高弹蜂蜜戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2016-02-15 17:34:05