渣肉蒸饭～米粉肉蒸饭

作者： rainqq1

渣肉蒸饭作为安徽芜湖的早餐必备之一，又好吃又抵饱。只要提前把肉和饭蒸好，早上放一起蒸十分钟就好了，很快手 作为红光针织厂宿舍里长大的小孩，对铁道路口老头老太推车的渣肉蒸饭情有独钟，对我而言，小金渣肉蒸饭什么的简直是弱爆了，所以我几乎不吃。但是儿时味蕾的记忆都是很怀念的，今早拷贝了一份，下面铺上油豆腐皮，铺一层煮好的软糯香甜的糯米饭，铺一层薄薄的粉蒸肉，蒸十分钟，出锅后浇上一小勺猪油，一小勺稀释的面条鲜，糯米有了一点油更加滋润！趁热吃！软软的糯米加上嫩嫩的粉蒸肉实在是太好吃了！ 原谅我没有蒸屉，只能用碟子，但是真的好吃！

用料

• 五花肉 200克
• 料酒 一大勺
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 米粉 约100克
• 油豆腐皮 二片
• 糯米 200克

渣肉蒸饭～米粉肉蒸饭的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成薄片，加盐，料酒，糖，生抽，老抽腌制一小时以上，沾上米粉，蒸三十分钟。我用的是电蒸炉，你们用什么都可以哈！

步骤 2

糯米洗干净，定时煮饭，我晚上泡的，定时早上六点钟开始煮，七点起床就煮好了。糯米大家会煮吧，比煮饭的水要放少一些，别煮太烂了

步骤 3

早上起来在盘子里垫上油豆腐皮，铺上新煮好的糯米，再铺一层粉蒸肉，上锅蒸十分钟，蒸的时候顺便加热一勺猪油。 起锅后淋上一点点猪油，淋一勺稀释的面条鲜。就可以开吃了

渣肉蒸饭～米粉肉蒸饭的小贴士

糯米要用长粒的，煮出来又软又香，千万别把糯米煮得太硬。放水是关键，比平时煮饭的水要少，差不多超过糯米半公分的样子 粉蒸肉腌制的时候可以放冰箱冷藏室放一两天，吃的时候裹米粉蒸，不会坏的 加猪油和面条鲜水是为了让米粉肉吃起来不干，一点点就好了，不要太多了

菜谱创建时间：2016-02-15 10:46:34