除黄油以外的所有材料装入盆中.
像做面包一样,用后油法,厨师机先慢后快揉至面团出膜。
容器盖上盖子,放到温暖的地方,首次发酵60分钟,至原来的二倍大。
平均分割成30克每个,再盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一面团,搓长条状,对折。
抓住分开的一头搓上劲。
将分开的一头塞进另一头的圈内,拧成麻花状。
排入烤盘,最后发酵30分……
最后发酵完成,至原来的二倍大。
坐锅热油,油温烧到五六成热。
轻轻把麻花面坯放入,不停翻炸,中小火炸至金黄即可出锅。
成品
成品
家里没有高筋面粉可以用普通面粉,也可用色拉油代替黄油,但要在面刚开始和成片状后即加入20克色拉油,再揉成光滑的面团,其余做法一致。因为我的炸锅比较小,所以我做的成品麻花并不大,如果想吃街上卖的那种大麻花,可以分割成四到六个剂,但是一定要用大锅炸哦。