枣泥菊花酥

作者： 海小绵绵

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 100g
• 水 45g
• 白砂糖 15g
• 全蛋液 10g
• 黄油 10g
• 油酥
• 中筋面粉 80g
• 黄油 50g
• 枣泥馅
• 干红枣 250g
• 白砂糖 70g
• 植物油 40g
• 水 适量
• 装饰
• 蛋液、白芝麻 适量

枣泥菊花酥的做法步骤

步骤 1

干红枣洗净祛核，隔水蒸30分

步骤 2

放豆浆机，用玉米汁功能，打碎。少放水，少放水，少放水！！！重要的事情说三遍！！！

步骤 3

加白砂糖70g，植物油40g，放平底锅加热，让多余水分蒸发，植物油分多次加能更好的与枣泥融合

步骤 4

面粉100、糖15、水45、全蛋液10、黄油10，一起揉成水油皮，分12份，醒30分。面粉80、黄油50，一起揉成油酥，分12份，醒15分。

步骤 5

水油皮擀成圆形

步骤 6

油酥放中间

步骤 7

虎口用力包起来，包好后，收口朝下放

步骤 8

面团擀成椭圆

步骤 9

从上向下卷起来，转90度放好

步骤 10

再擀成椭圆

步骤 11

再从上向下卷起来，卷好醒15分

步骤 12

面团压扁成椭圆

步骤 13

封口朝里面叠一下

步骤 14

面片擀平，放上枣泥馅20g，初次做少放点馅儿，防止漏馅儿

步骤 15

虎口用力把馅儿包好，收口朝下放好

步骤 16

面团擀成圆形

步骤 17

先分4份，再分12份，则是菊花酥。先分4份，再分8份，则是莲花酥。

步骤 18

摆放在烤盘上

步骤 19

适量蛋液和芝麻装饰

步骤 20

200度，20分，搞定

枣泥菊花酥的小贴士

和面用猪油据说更容易起酥，奈何家里木有，于是用黄油做的，也挺好吃的。 做枣泥馅儿不要放太多水，不然炒的时候要很久很久很久。

菜谱创建时间：2016-02-14 22:03:56