红枣米糕

作者： 0食

用料

• 红枣泥 65g
• 蛋白 70g
• 植物油 20g
• 蛋黄 30g
• 牛奶 30g
• 糖 10g
• 大米粉 72g

红枣米糕的做法步骤

步骤 1

红枣温水洗干净，去核，➕适量水打成泥

步骤 2

2⃣️：准备2个无水无油的盆，蛋清分离。

步骤 3

3⃣️：把红枣泥+牛奶+油放锅中边搅拌边煮至沸腾，离火。 端着锅以画圈方式晃动100下再倒入大米粉搅拌均匀。冷却后倒入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

4⃣️：打发蛋白，高速打发至粗泡时第一次加入糖（分三次加入），最后打至硬性发泡。

步骤 5

5⃣️：：取1/3蛋白倒入红枣糊中，用戚风的搅拌方式来搅拌，搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不可画圈搅拌，会消泡的。

步骤 6

6⃣️：倒入模具或抹了油的碗，水开后，上锅蒸15分钟就👌了。稍微冷却脱模。

菜谱创建时间：2016-02-14 12:38:19