开胃酸萝卜（妈妈的配方，吃过的人都说好吃）

作者： 简心生活

这个配方是妈妈给我的，我妈只要拿这个出来待客，都是有去无回的，我常年在外，也没吃过，前年春节妈妈来深圳给我做了一大瓶，两天被舍友扫光，之后就成了我们的常备食物了，就像备零食一样，而且酸萝卜非常开胃哦！不信你试试……

用料

• 白萝卜 500g
• 白醋 50g
• 糖 50g
• 盐 2g
• 小米椒 适量（多少无所谓，看个人喜好）
• 泡小米椒的水 几大勺
• 大盆/砧板/刀/瓶子 必须无油，提前准备

开胃酸萝卜（妈妈的配方，吃过的人都说好吃）的做法步骤

步骤 1

准备一个大盆，砧板，刀，必须无油哦，要是不确定的话，就先用洗洁精清洗一遍；

步骤 2

白萝卜洗净，切成粗大约7mm的细长条，尽量切均匀点； 切薄片也可以，这个比较考验刀工，一般人切不好；

步骤 3

萝卜放入盆中，放入白醋、糖、盐、小米椒、泡小米椒的水；

步骤 4

放半小时后，就可以装瓶了，瓶子也必须是无油的哦！ 最好的状态是装瓶后，水能把萝卜全泡住，这样一天后就可以吃了，而且味道更好，没有泡到的萝卜没味儿哦，那就只能先吃下面的；

步骤 5

来张装瓶后的照片，晚上拍的，光线不是很好。

开胃酸萝卜（妈妈的配方，吃过的人都说好吃）的小贴士

1、白萝卜：白醋：糖=10：1：1，只要符合这个比例就行了，这样就不用担心一个萝卜用不完怎么办了，小米椒的量不用特别在意，但也不要放太少哦； 2、所有的东西都必须无油，要不然会坏的；因为我家经常做，我是特别准备了一个砧板专门用来切萝卜的；有时候吃完了就会接着做，所以也有一个指定的瓶子专门放这个； 3、最好不要用塑料瓶，因为有盐和醋，不放心； 4、做好之后，夏天要放进冰箱，要不然容易起浮沫，像广东等温度较高的地方，冬天也要放进冰箱冷藏； 5、最后的成品辣不辣，取决于小米椒，如果小米椒不辣，萝卜酸也是不辣的，反之亦然； 6、泡小米椒的水不能少，如果你是买袋装或瓶装的，那就连水一起倒进去，如果你是买散称的，打完称后让阿姨给几勺水，多舀点；最好先尝尝买的小米椒，有的很咸的，味道不好，挑好吃的哈； 7、喜欢吃姜的同学也可以切点姜丝放进去，味道也很好，最好用子姜哦； 8、吃完萝卜剩下的水，下次做的时候还可以用的哦，如果你跟我一样做得很频繁的话。

菜谱创建时间：2016-02-14 00:27:49