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国民美食-番茄炒蛋的做法
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国民美食-番茄炒蛋

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作者: 简心生活
简心生活

国民美食-番茄炒蛋的用料

国民美食-番茄炒蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备鸡蛋和番茄;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋外壳洗一洗,敲开,把鸡蛋清和蛋黄倒入碗中,打散,再加少许盐,搅打均匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄切成小块,备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗净,内外擦干,烧热,倒入油,烧热,这里可以测试一下油温,方法:锅内滴入鸡蛋液,如果能马上漂起(如图所示),就说明可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入全部鸡蛋液,煎到蓬松,边缘没有鸡蛋液粘在锅上就说明一面煎好了;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,待煎好后,盛出备用;如果觉得第一面没煎好,也可以再煎一下补刀,呵呵;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将番茄放入锅中,加点盐,炒一会会出番茄汁,不用加水;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煎好的鸡蛋,用铲子戳成小块,与番茄汁混合均匀,这里可以多翻拌几下,就可以出锅啦!

国民美食-番茄炒蛋的小贴士

1.搅鸡蛋时,注意是先搅散,再加盐,然后再搅匀。个人觉得这样比先加盐,然后搅一次更好,鸡蛋液更均匀; 2.鸡蛋液里不用加水,加水的煎出来的鸡蛋比较蓬松,但是鸡蛋就没那么香了哦,很多饭店做的时候都是加了水的,这也许就是为什么你吃过后不会再想念的原因吧; 3.热锅前,锅里的水一定要用厨房纸巾擦干,这步不能省,这样热油的时候,油不会溅出,如果有水的话,会很容易被溅出的油烫到,而且很恐怖,让人没法靠近; 4.第四部煎鸡蛋前要多放点油,因为鸡蛋特别吃油,如果油不够,鸡蛋是煎不好的哦,油稍微多点没关系的,后面番茄会中和一下,不会觉得腻的; 5.炒番茄的时候不用放油也可以的,因为煎鸡蛋时放入了足量的油,一般鸡蛋盛起后,锅里还有油的,这点油够炒番茄了,如果你煎鸡蛋的时候放的油不够多,这样鸡蛋很容易煎糊,如果鸡蛋盛起后,锅底是干干的,这样的话还是要加点油的哦; 6.炒番茄的时候不要加水,有些人喜欢加水让番茄汁多点,其实没必要的,你可以用两个小点的熟一些的番茄,炒的时候,在锅里用铲子再把一块分成两块,这样番茄汁会更多点。为什么呢?你戳番茄的时候,它里面的部分就脱离了外层,融到汁里面了,不过这样超出来的番茄块是没有番茄籽那部分的,只有外面厚厚的瓤; 7.根据个人喜好,可以最后撒点葱花,我个人是不太喜欢这样的,因为葱的味道比较重,影响了番茄鸡蛋的原味。

菜谱创建时间:2016-02-09 14:34:20
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