老婆老婆饼

作者： 南宫瑶

用料

• 油皮材料:
• 低粉 70克
• 植物油 32克（猪油的话要37克）
• 糖 20克
• 水 45克
• 油酥材料
• 内馅材料:
• 糯米粉: 60克
• 糖: 55克
• 水: 75克
• 色拉油: 24克
• 熟芝麻: 20克
• 奶粉： 8克
• 椰蓉： 8克（或用奶粉代替）

老婆老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮:将所有材料混合，和成面团。这个面团和好后，是比较柔软的，和到不粘手的程度就可以了。盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 2

油酥：低粉，猪油，混合后，揉成油酥面团，盖保鲜膜松驰30分钟

步骤 3

在醒面团的过程中，可以制作糯米馅：糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻，椰丝，拌均,一定要注意小火，差不多就关火，否则炒糊了，糯米馅就会变的一股糊味，很难吃。

步骤 4

将油皮和油酥，分别均匀分成8个小剂子。油皮小剂子放在一只手掌上，用另一手手掌下方轻轻拍成面片，放一个油酥，包好收好口。包的时候用手的虎口慢慢收拢，逐一操作好后，松弛15分钟。

步骤 5

将油皮包油酥的小面球，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛15分钟。这时候馅料在冰箱里应该差不多了，趁着松弛的时候，把馅料拿出来

步骤 6

将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后，最后松弛15分钟。趁着最后松弛一遍的时间，将馅料分成8等分，等待被包。

步骤 7

终于开始制作啦：将松弛好后的面团压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧，压扁。在表面划上两道（划得稍微深一点、长一点，否则烤出来不是太明显），刷上蛋黄，芝麻可撒可不撒。烤箱中层，190度，20分钟

老婆老婆饼的小贴士

做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平在盘子中,放冰箱冷冻30分钟就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作

菜谱创建时间：2012-03-05 15:47:54