巧克力夹心 把巧克力和奶油放入碗中,放入微波炉加热,每次不多于20秒。每次加热后拿出搅拌均匀,再放入加热,直到所有巧克力融化,充分拌均匀。
马琳做法(Meringues) 烤箱预热100度,马琳做法重要是温度一定要低,低温慢烤口感才最好。
用纸巾蘸上白醋或柠檬少许,擦拭搅拌要用的容器,确保里面没有油渍和水分,要不然蛋白打不发的。
把蛋白放入容器,高速用电动搅拌器搅拌5分钟,直至蛋白变白,体积变大。分几次加入糖,继续搅拌,直至混合物变丝滑,有光泽打蛋器拿起来有明显的尖尖角。可用手捏起一点混合物看一下是否所有还有糖的颗粒存在。如果存在继续搅拌,直至颗粒消失。
加入香草精,搅拌均匀。
放入色素少许,用搅拌铲翻拌,颜色无需完全均匀,这样出来的效果会更好。
裱花袋放入裱花嘴,从里到外翻出来,整理好。用牙签蘸少许色素直接涂抹到裱花袋上几条,能在挤出的玫瑰花上做出漂亮的粉色线条。
把裱花袋小心翻回来,放入马琳混合物,放大概一半就好。然后先挤出一些头上没有上色的马琳,然后再挤出一些在烤盘和烤纸之间,帮助粘附。
挤出玫瑰花
放入烤箱,100度,60分钟。烤好后轻易从纸上能拿下来就烤好了。
烤好的玫瑰花一定不要沾水,放入密封罐保存。口感入口即化,简直美味啊。
如果做好了巧克力夹心,就在一个玫瑰花上挤上一层巧克力,放上另外一个玫瑰花就好啦!
这款甜点由于自己入口即化的特性,遇潮和高温容易融化,建议烘烤完凉至冷却后最好要密封冷藏保存。