迷你丹麦牛角面包

作者： -壹淼漫游者-

一枚幸福的黄金牛角面包，烹饪和生活一样，用统筹的管理方式，充满乐趣的过程，丰富心灵的宽度和维度。。。

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 50克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 40克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 水 88克
• 牛奶 适量

迷你丹麦牛角面包的做法步骤

步骤 1

黄油先切片，我是切了四片放在保鲜膜里拼起来，敲打成一块儿，中间的缝隙用黄油给填起来（若是可以买到片状黄油的就可以省了）

步骤 2

除了黄油外其它的材料放在面盆里，慢慢加牛奶，和成一个光滑的面团，面团继续揉多几分钟，起小小筋就可以了，放在一边，保鲜膜盖住醒半小时再用。

步骤 3

醒好的面团擀成面片，大小是黄油的三倍。把黄油放中间，两边向中间包裹起来，上下两边按严实后，擀开。

步骤 4

擀好后叠三层，继续擀开，再折，重复三次。丹麦面包的基础面团就做好了。包裹上保鲜膜，放入冰箱-4°发酵至两倍大小后拿出。

步骤 5

把从冰箱面团拿出，丹麦基础面团擀成面皮（大概有0.3-0.5CM）厚，长度15-20CM，（边角修整齐）。

步骤 6

尺子用来比划比划，实际大概目测，用刀背画了几等份，切成等腰三角形。

步骤 7

卷好的牛角面团摆好（要隔点距离，发酵会膨胀），涂蛋液。放烤箱40度左右，发酵一个小时，变成胖胖的牛角，再刷一层蛋液。

步骤 8

烤箱中层190度，20分钟左右，看火，变成金黄色，满屋飘香就拿出来吧！

菜谱创建时间：2016-02-13 14:14:35