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仿“人道烘焙坊”的紫米条的做法
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仿“人道烘焙坊”的紫米条

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作者: T瞎子
T瞎子

仿“人道烘焙坊”的紫米条的用料

仿“人道烘焙坊”的紫米条的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂圆去壳去核后和紫米、葡萄干一起加水,入电饭煲按煮粥,煮至紫米变粘稠。盛出140g放凉备用(如果太湿要沥出点水分)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶和水混合后,加入20g煮熟的紫米粥。揉出薄膜,盖上保鲜膜发酵1-1.5个小时,面团约为1.5-2倍大小,用手指按下不会有明显的回缩。(这里要注意水的量,由于我加了紫米粥,它本身含有水分,所以用水量比较少,如果采用紫米粉,也可省去紫米粥,自然需要增加水量,根据面团的湿度来把握)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排出面团里的气体,等分成两个,滚圆,中间发酵15-20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将每个面团像做吐司那样卷起两次,然后再次擀开成长条状,放入70g的紫米和20g核桃,再卷起,轻轻捏紧收口,收口朝下放置,盖上布。最后发酵30-40分钟。烤箱预热180℃。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵完的面团表面割上几刀,放入烤箱烤20-25分钟。直到表面微微上色即可,放在晾网上放凉。

菜谱创建时间:2016-02-11 22:00:47
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