饺皮版咖喱烧卖

作者： 宇治hitomi

这个方子是结合了各位大厨的神作，总结而出滴。比较简单，味道实实在在！

用料

• 糯米 一碗
• 香肠 一根
• 鲜香菇 四朵
• 胡萝卜 半截
• 虾仁 110g
• 太太乐鱼露 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 一勺
• house咖喱 一块
• 饺皮（超市购买） 一袋
• 玉米粒 小半碗
• 淀粉（虾仁用） 适量
• 料酒（虾仁用） 适量
• 葱花 一把

饺皮版咖喱烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一晚后沥干，香肠切丁撒上（我怕胖，事先蒸熟香肠撇去油水切掉了肥丁，事实证明口感无影响）。蒸30分钟，让糯米饭融入腊肉味道。

步骤 2

酌情试一下糯米口感，这时候味道非常诱人，腊肉与糯米香恨不得来上一口！忍住，千万别偷吃，不然会一发不可收拾。另外，蒸的半生不熟可是会大大影响后面的制作。

步骤 3

拨入盘中打散待凉。（感觉很像粢饭，很想握住纱布捏出粢饭的样子，可惜木有油条，但也给了我一记响亮的提示，如果加入咸蛋黄，味道会不会更绝妙？哈哈）

步骤 4

香菇、胡萝卜（蒸半熟状态，不然很难炒软）切丁备用，玉米是我从熟玉米上掰下的，一定要在冷的时候掰才不粘手哦。虾仁切碎，撒上淀粉、盐、葱花、倒入料酒、鱼露，备用。

步骤 5

锅中放少少底油，撒入胡萝卜丁、香菇丁、虾仁丁、玉米粒翻炒片刻，再倒入适量鱼露、老抽、盐、一勺糖（起鲜的关键），口味各人不一，自己调试。

步骤 6

另起锅倒入半勺清水，放入一块咖喱，小火煮沸成浓汤状。

步骤 7

倒入香肠糯米粉与5中的菜丁翻炒，加入适量水，大火收汁后关火，撒上一把葱花翻翻。这把葱花真是绝，不入咖喱的话就是这个味儿，外面的烧卖味道立马呈现，宛若梦境！

步骤 8

咖喱出锅的味道简直香飘千里，纵然我不是很爱咖喱的人，也被迷惑了。放凉备用吧，热的粘手粘勺，不好包的哦。

步骤 9

饺子皮之前买好放冷冻保存，昨晚就拿到冷藏，这会也软了。每片皮子包之前，将边捏成裙摆状，为森马呢？难道裙摆烧卖更优雅？当然不是，因为边要薄啊，辣么厚包起来可是要吃生烧卖头的呢^_^包的时候左手虎口粗略窝定型，右手一边捏褶子一边拔出脖子，没有脖子的烧卖是包子！

步骤 10

冷水上屉，下垫纱布或油纸。大火蒸开，中火20分钟，闷5分钟。

步骤 11

揭盖看见皮透明了，趁热吃吧！

步骤 12

当然，为了宝宝早餐食用，可以收纳起生的，次日蒸了吃哦。因为内陷都是熟的，其实就是蒸熟饺皮，所以早上还是很省时的，总之我们家总裁直喊好吃的不得了！

菜谱创建时间：2016-02-09 22:43:49