豆浆和豆腐脑

作者： 家有豆豆喵

自己做豆浆、豆腐脑怎么都觉得好吃

用料

• 黄豆 100g
• 水 1000ml
• 葡萄糖内脂 3g
• 黄花、木耳、茶树菇、香菇、松磨 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐、淀粉 少许

豆浆和豆腐脑的做法步骤

步骤 1

100g黄豆（我放了黑豆黄豆各一半）泡发

步骤 2

原汁机麽成浆，过程中加1000ml温水

步骤 3

过筛到锅里，煮开两到三次

步骤 4

3g葡萄糖内脂用一点点温水化开

步骤 5

煮熟的豆浆离放内脂的盆约40公分的高度倒下来（有砸下来的感觉），

步骤 6

撇去浮沫，盖盖保温静放20～30分钟至凝固

步骤 7

锅里放水、各种蘑菇、葱、姜、煮熟，放盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉，淀粉勾芡，打一个鸡蛋，

步骤 8

这一步很关键，就是往里烹入刚炸好的花椒油，这个卤起亮还特别的香

步骤 9

可以吃了，这品相……

步骤 10

剩下的豆渣别浪费，放点玉米面、一袋奶和好，做成饼子，口感还是挺好的

步骤 11

搭配一起吃，感觉不错

步骤 12

豆腐脑另一种浇头就是直接放点蒸鱼豉油、醋、香油、辣椒油、香菜碎、不同的口味都尝尝吧

步骤 13

继续咱们做豆腐，豆腐模具放一块湿纱布，把做好的豆腐脑倒里面

步骤 14

纱布包好

步骤 15

放上压板，压一压水分

步骤 16

上面放一重物，我放了一杯水，压20分钟即可，时间压的越长豆腐越紧实

步骤 17

一块豆腐就成了，

步骤 18

也可以用白醋点豆腐，煮好的豆浆凉一会儿，用50ml的白醋+100ml的水调均到入豆浆里拌均静醒10分钟，絮状会很多了，倒在豆腐模具里压好，出来的豆腐是这样的

步骤 19

用葡萄糖内酯点的豆腐是这样的，口感和外面买的盒豆腐一样

豆浆和豆腐脑的小贴士

我做的是素卤，如果做荤的就先白水煮肉片（肉馅也行，我家都是放五花肉肉片，这个做法是我奶奶年青的时候就这么做，这叫祖传秘方哈哈哈😄应该是老北京的口味，）锅开撇沫后再放其它材料，和做素卤一样了。

菜谱创建时间：2016-02-08 09:44:08