牛轧糖（麦芽糖版）

作者： 食尚厨娘

用料

• 麦芽糖 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 水 40克
• 安佳无盐黄油 30克
• 德运全脂奶粉 100克
• 熟花生仁 250克

牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤

步骤 1

花生米放入预热好的烤箱中层，上下火150度热风烘烤25分钟。

步骤 2

花生米透凉去皮掰开。

步骤 3

蛋白打发到干性发泡。

步骤 4

麦芽糖、水、细砂糖、盐一起放入奶锅中，用中小火熬煮。

步骤 5

加热到140-150度之间关火。

步骤 6

蛋白立即加入到糖浆中，用电动打蛋器快速搅拌，加入融化的黄油继续搅拌。

步骤 7

奶粉加入奶锅中，用勺子拌匀，再加入花生仁搅匀。

步骤 8

将锅中混合物立即倒入烤盘中，用手沾点水压紧实，整成形。

步骤 9

凉后切块，包上糖纸。

菜谱创建时间：2016-02-07 21:24:52