韭菜肉馅合

作者： 小煮夫

这个是我在陕西韭菜大饼基础上结合川味改进的一种面食。

用料

• 韭菜（也可以用韭黄） 1斤
• 猪肉 3-4两
• 面粉 2斤
• 发酵粉 小半袋
• 生姜 一小颗
• 胡椒粉 一点点
• 菜油 2两
• 盐 2勺子
• 味精 2小勺
• 鸡精 2小勺
• 花椒粉 2勺
• 生抽 1点点
• 电饼铛 1台

韭菜肉馅合的做法步骤

步骤 1

和面并发酵，大约需要30分钟左右就会发好。揉成约6-8公分大小的小团，备用。

步骤 2

把韭菜切成3公分段，肉切末，与油，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，鸡精，味精，生姜搅拌均匀。这个步骤我忘记拍照了。相信我，这样最简单，拌好后放置10分钟等入味。

步骤 3

面团分成2个，并擀成2个面饼。

步骤 4

将拌好的菜取出一部分均匀摊在其中一个面饼上，将另外一个面饼扣上去并捏好边缘，防止有漏口。

步骤 5

电饼铛（也可以用平底锅）上下刷上油，等电饼铛感觉有点热了以后就把弄好的面饼放上去，几分钟后就好了。

韭菜肉馅合的小贴士

也可以不用发面的，但是那样口感会稍差一点。自发的面比外面卖的好吃许多倍。发酵粉一般一块多一代，很便宜，可以做2次-3次的。韭菜洗干净后一定要凉一会，把水弄干净些。

菜谱创建时间：2012-03-04 21:36:14