马蹄肉丸

马蹄肉丸的做法步骤

步骤 1

准备肉，剁碎，大部分时候我都是自己剁碎，也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。

步骤 2

准备鸡蛋一个

步骤 3

新鲜马蹄适量

步骤 4

姜两片，切碎备用。

步骤 5

马蹄切碎

步骤 6

馅里放鸡蛋一个

步骤 7

放适量盐

步骤 8

放适量淀粉，这步也可以省略的，因为这次我全部用瘦肉，为了后期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相间的肉是不用放的。

步骤 9

加适量生抽，我放了两勺。

步骤 10

放适量油

步骤 11

拌好，腌20分钟。

步骤 12

开始搓肉丸，把肉馅放在两手上下摔4/5次，这样肉粘得比较好。这样把所有的馅搓完。

步骤 13

备油锅，油多些比较好操作。

步骤 14

油锅要用最小火哟，我放丸子下锅是借助勺子的，这样不会碰到锅和油，顺着锅边滑下去，丸子也不会变形，下锅后1分钟后再翻动丸子。

步骤 15

丸子浮上来就是熟了，我喜欢比较酥的口感，所以我会多炸些时间。

步骤 16

炸好的丸子，很漂亮吧！

步骤 17

最后装盘，炸好后，红烧吃，直接吃，下火锅吃，煮面煮粉时放两个下去，都很美味哟！

马蹄肉丸的小贴士

1:肉最好买五花肉，这样口感会超好！ 2:炸丸子是个很需要耐心的过程，一定要小火慢炸，出锅的丸子才好吃。