素食重口系列：泡椒青花椒豆花米线

作者： 吐司是小被子

原本就很爱吃菜，随着保守思考，吃素推进到第6个月，仍旧吃的很欢乐。 比起大快朵颐，我原本就是比较喜欢吃些边角肉（什么鸡爪啊掌中宝啊）或内脏类（肥肠啊脑花啊）的东西…… 某日想到了在重庆吃过的大福米线，那时对同学点的泡椒猪肝，和我自己点的番茄脑花米线给迷倒了。 于是琢磨着，用豆花代替，用上我心爱的番茄妹，还用上我心爱的青花椒。 让盐边味儿和番茄味儿翻滚吧，木哈哈！

用料

• 米线 3人份
• 茶树菇 2两
• 番茄 2个
• 泡椒泡姜 适量偏多
• 泡萝卜
• 青花椒 适量偏多
• 菜籽油
• 千张豆腐 1大张
• 绿豆芽 2两
• 豆花 3坨
• 韭菜 3两
• 香菜
• 盐
• 白胡椒
• 大头菜颗粒
• 酥黄豆
• 泡仔姜 1个

素食重口系列：泡椒青花椒豆花米线的做法步骤

步骤 1

熬汤底——大火烧开水，放入茶树菇，烧2分钟左右，转小火熬。出鲜味儿即可

步骤 2

汤头底味1——泡椒泡萝卜切碎，泡姜拍破切碎（先拍更入味儿及好切），泡仔姜切丝。 汤头底味2——番茄切小块，剩几块随后与蔬菜一起提鲜 汤头底味3——青花椒拍破切碎（同上理由），留少量最后点缀放（前者保证够麻，后者保证青花椒的清香保留）

步骤 3

汤中蔬菜—— 千张豆腐切丝， 韭菜切段（一半入汤，一半最后洒表面） 豆花，豆芽备放 （后三个忘拍了）

步骤 4

1、大火热锅，放入菜籽油（已提前烧过去了生味儿）。 2、放入步骤2中的材料，炒香。番茄炒软入味儿。

步骤 5

1、熬汤—— 在步骤4炒好的调料上加步骤1熬好的茶树菇汤。待大火烧开后，放盐和白胡椒，煮3分钟左右（充分入味）。 接着，依次加入豆腐丝，豆花，番茄。最后放入韭菜和豆芽，断生即可。 2、煮米线—— 提前清水泡一下米线。也可不。 放菇汤的时候，另起一锅。大火烧开后放入米线。中途加一次水，软了即可。

步骤 6

在步骤5的同时，在碗中放酥黄豆，大头菜颗颗，盐，白胡椒。

步骤 7

将步骤5中的汤先盛入碗中。 捞出煮好的米线，放入。 最后表面放韭菜，青花椒，香菜。 完成。

菜谱创建时间：2016-02-06 15:41:12