超级平整的糖霜饼干底

作者： 焙蕾小屋

做糖霜饼干的饼干底很有讲究哦，底部平整后面铺糖霜看起来才光滑整齐，这款饼干底的配方结合了很多国外大师级别的配方自己总结出来的，不仅烤出来平整，吃起来也很香甜酥脆，正是我要的配方哦，步骤中还有许多小tips，大家get起来吧

用料

• 无盐黄油 113g（1 stick）
• 白砂糖 45g
• 红糖 45g
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1/2 tsp
• 甜橙精 1/2 tsp
• 泡打粉 1/2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• cardamom（小豆蔻粉） 1/2tsp
• 低粉 240-260g

超级平整的糖霜饼干底的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油，鸡蛋提前放到室温，一定要室温哦

步骤 2

黄油加糖稍作打发即可；加入香草精、甜橙精混匀；鸡蛋分次加入；先称取200g低粉，加入泡打粉、盐、豆蔻粉搅拌均匀，然后过筛倒入黄油混合物中拌匀，切记不可搅拌过度，如果面团太湿，再分次筛入剩余60g面粉，这里我用了40g，感觉面团不粘手即可，面团太干影响口感哦

步骤 3

此步骤可以解决面团太粘的问题：在面板上放一张max paper（蜡纸），用蜡纸最好了，不会粘住面团，没有的话保鲜膜代替，但是是用保鲜膜的话面团上会留下纹路哦。面团放到蜡纸上稍把面团整形按扁，两边放入方便筷子，再铺上一张蜡纸，擀平即可，使用方便筷子会使面团变得平整并厚度一致哦

步骤 4

用cutter刻出需要的图形后再盖上蜡纸，冰箱冷藏15min以上

步骤 5

冰箱冷藏室下面可垫块面板

步骤 6

冷藏后可轻松移入烤盘了，这里注意一下，如果需要用刀刻出形状的话 最好直接把擀好面团先冷藏一下然后拿出来切，切好后再冷藏15min后，移去多余面团，烤箱温度设为180度，10-15分钟，注意观察，边缘上色即可

步骤 7

保持平整的关键一步来了：饼干烤好后立刻用这个工具稍稍压平饼干，有凸起的地方用力一些，然后烤盘上放置两分钟再移入烤架晾凉

超级平整的糖霜饼干底的小贴士

贴士都写在步骤里了，请仔细阅读

菜谱创建时间：2016-02-06 13:51:14